“在可视化数字大屏上就能看到食堂的实时操作,每样食材都有溯源信息,这样的食堂让我们特别放心!”近日,鄂州市特殊教育学校学生家长李女士在食堂开放日活动中由衷赞叹。这份来自家长的肯定,正是该校以数字赋能平安食堂建设,倾力守护师生“舌尖上的安全”所结出的甜美果实。 

　　近年来,鄂州市特殊教育学校不断完善设施设备,提高餐饮质量,提升服务水平,推动食堂管理向“智能化、精细化、人性化”迈进,努力打造让学生满意、家长放心的 “数字食堂”样板,赢得了广大家长和社会各界的一致好评。 

　　“我们严格落实日管控、周排查、月调度,每一次会议都有详细记录。”食堂管理负责人翻开厚厚的工作记录本,上面密密麻麻却条理清晰地记载着每次膳食委员会的讨论内容。这个由学校领导、食堂管理人员、教师、学生、家长及党代表共同组成的膳食委员会,已成为学校食品安全管理的核心力量。膳食委员会不仅参与大宗物品招投标、每周食谱制定,还定期组织食堂检查,实现从采购到餐桌的全链条监督。 

　　今年九月份,家长代表反映部分存在咀嚼障碍的学生对食材处理有特殊需求。膳食委员会立即行动,邀请营养师和厨师长共同研究,很快制定了针对不同学生群体的差异化烹饪方案,并对食谱进行细化标注,确保每一位学生都能安全、舒适地用餐。“机制的核心是‘共治’,”学校党支部书记、校长杨敏强调,“让各方代表,尤其是家长和学生参与进来,形成有效的监督和沟通反馈机制,才能让食堂管理真正透明起来。” 

　　“请看大屏幕,这是今天配送蔬菜的实时农残检测报告,旁边是这批猪肉的检疫合格证明与全流程溯源信息。”食堂管理员正向参观的家长代表演示学校“数字食堂”监管平台。通过对接供应商管理系统与物联网设备,学校可以清晰追溯每一批食材从供应、检测到入库的全链条信息。智能算法还会根据下周带量食谱与历史就餐数据,自动生成科学精准的采购订单,并动态比对供应商报价,实现质价双控。 

　　在入库环节,每一批食材都需经过“双核验”机制:物联网秤重设备自动记录数量,库存管理模块实时记录生产日期、保质期等关键数据,形成完整的闭环数据链。更智能的是,系统会对全流程进行动态风险监测。食堂管理员补充道:“如库存食材距保质期不足3天,平台会实时预警并提示处置方案。所有预警信息都需及时反馈处理结果,形成监管闭环。”